2016 рік
35 сторінок

2015 рік
35 сторінок

2015 рік
45 сторінок

2015 рік
43 сторінки

Вступ
1.Сутність, форми та методи продажу товарів в магазині та їх класифікація
2.Методи визначення ефективності продажу товарів в магазинах
3.Дослідження організації продажу товарів в магазині ТОВ «Сільпо»
4.Аналіз ефективності організації продажу товарів в магазині ТОВ «Сільпо»
5.Шляхи підвищення ефективності продажу товарів в магазині ТОВ «Сільпо»
Висновки та пропозиції
Список використаних джерел

ЗМІСТ

ВСТУП………………………………………………………………..……….3
1. ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНИХ ВИРОБНИКІВ КРИШТАЛЕВОГО ПОСУДУ………………………………………………………………………….…6
2. ХАРАКТЕРИСТИКА ЧИННИКІВ, ЩО ФОРМУЮТЬАСОРТИМЕНТ КРИШТАЛЕВОГО ПОСУДУ……………………………………………………10
2.1 Сировинний склад……… ………………………………………………10
2.2 Технологія виготовлення… ……………………………………………12
2.3 Особливості декорування……………………………………………….14
3.КЛАСИФІКАЦІЯ АСОРТИМЕНТУ КРИШТАЛЕВОГО ПОСУДУ………………………………………………………………………..…18
4.ХАРАКТЕРИСТИКА ВИРОБНИЧОГО АОРТИМЕНТУ КРИШТАЛЕВОГО ПОСУДУ…………………………………………………….22
5.ХАРАКТЕРИСТИКА АСОРТИМЕНТУ СКЛЯНОГО ПОСУДУ, ЩО РЕАЛІЗУЄТЬСЯ В МАГАЗИНІ «СЯЙВО»… ……….…………………………30
ВИСНОВКИ…………………………………………………………………34
ПЕРЕЛІК ЛІТЕРАТУРНИХ ДЖЕРЕЛ……………………………………36
ДОДАТКИ

ЗМІСТ

ВСТУП………………………………………………………………..……….3
1. ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНИХ ВИРОБНИКІВ КРИШТАЛЕВОГО ПОСУДУ………………………………………………………………………….…6
2. ХАРАКТЕРИСТИКА ЧИННИКІВ, ЩО ФОРМУЮТЬАСОРТИМЕНТ КРИШТАЛЕВОГО ПОСУДУ……………………………………………………10
2.1 Сировинний склад……… ………………………………………………10
2.2 Технологія виготовлення… ……………………………………………12
2.3 Особливості декорування……………………………………………….14
3.КЛАСИФІКАЦІЯ АСОРТИМЕНТУ КРИШТАЛЕВОГО ПОСУДУ………………………………………………………………………..…18
4.ХАРАКТЕРИСТИКА ВИРОБНИЧОГО АОРТИМЕНТУ КРИШТАЛЕВОГО ПОСУДУ…………………………………………………….22
5.ХАРАКТЕРИСТИКА АСОРТИМЕНТУ СКЛЯНОГО ПОСУДУ, ЩО РЕАЛІЗУЄТЬСЯ В МАГАЗИНІ «СЯЙВО»… ……….…………………………30
ВИСНОВКИ…………………………………………………………………34
ПЕРЕЛІК ЛІТЕРАТУРНИХ ДЖЕРЕЛ……………………………………36
ДОДАТКИ

Вступ, 3 розділи, висновки, список використаної літератури, зміст. По додаткам - можна домовитись

содержание


Введение………………………………………………………………………3
1 ПРЕОБРАЗОВАНИЕ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА НА ОСНОВЕ
СТРАТЕГИЙ СООТВЕТСТВИЯ И УЛУЧШЕНИЯ .
1.1 Стратегия соответствия
1.2 Стратегия постоянных улучшений………..
1.3 Бережливое производство .
1.4 Стратегия прорывных преобразований .
1.5 Упорядочение………………………………………….49
2 ВНЕДРЕНИЕ ИНСТРУМЕНТОВ МЕЖДУНАРОДНЫХ СТАНДАРТОВ
ISO И IRIS В ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ПО УЛУЧШЕНИЮ КАЧЕСТВА
НА КЛЮЧЕВЫХ НАПРАВЛЕНИЯХ ПРЕДПРИЯТИЯ 583
2.1Определение ключевых факторов, порождающих проблему/
несоответствие
2.2. Определение методов воздействия на ключевые факторы,
порождающие проблему несоответствие 57
2.3 Использование инструментов контроля и методов управления
качеством в решении проблем
3. ПРОЦЕССЫ, ЗАДАЧИ И НАПРАВЛЕНИЯ ДЕЙСТВИЙ ДЛЯ
ПОДРАЗДЕЛЕНИЙ ЗАВОДА В РЕАЛИЗАЦИИ УЛУЧШЕНИЯ
КАЧЕСТВА 31
3.1 Улучшение качества инженерного обеспечения производственных
процессов………………………..32
3.2 Улучшение качества управления производственными процессами
ремонта локомотивов………...34

8. ЗАКЛЮЧЕНИЕ 58

2012 рік
7 сторінок

2012 рік
8 сторінок

2012 рік
5 сторінок

2012 рік
4 сторінки

ЗМІСТ
ВСТУП……………………………………………………………………………2
РОЗДІЛ 1
АСОРТИМЕНТ КОНДИТЕРСЬКОЇ ТА ХЛІБОПЕКААРСЬКОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ НАШОЇ КРАЇНИ…………………………………….6
РОЗДІЛ 2
2.1.1 ПРОДУКТИ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ВИРОБІВ З МУКИ ТА ТІСТА…………………………………………………………………………….9
2)2.1.2. Борошно…………………………………………………………………9
2.1.3. Крохмал…………………………………………………………………..11
2.1.4. Цукрові продукти………………………………………………………11
2.1.5. Жири………………………………………………………………………12
2.1.6. Молочні продукти………………………………………………………12
2.1.7. Яєчні продукти…………………………………………………………..16
2.1.8. Дріжджі……………………………………………………………………23
2.1.9. Розпушувачі……………………………………………………………....23
2.2.0 Желіруючі речовини……………………………………………………25
3)3.1.1. Способи приготування тіста:
3.1.2. Дріжджове…………………………………………………………………26
а) безопарне………………………………………………………………26
б) опарне………………………………………………………………….28
3.1.3. Бісквітне…………………………………………………………………30
3.1.4. Пісочне……………………………………………………………………30
3.1.5. Заварне…………………………………………………………………....30
3.1.6. Листкове……………………………………………………………….…31
4) 4.1.1. Вимоги до якості виробів з тіста та їх оформлення………..31
4.1.2 Санітарні вимоги при приготуванні виробів з тіста…………..32
4.1.3. ВИСНОВКИ…………………………………………………………….36
4.1.4. ВИКОРИСТАНІ ДЖЕРЕЛА…………………………………………37
ДОДАТКИ

ЗМІСТ

ВСТУП...............................................................................................................2
РОЗДІЛ 1. ІСТОРІЯ СОУСІВ.............................................................................................................3
РОЗДІЛ 2. СОУСИ..........................................................................................4
2.1.Назви соусів................................................................................................4
2.2.Соуси в кулінарії........................................................................................5
2.2.1. Як вибирати соус?.................................................................................6
2.2.2. Про соуси.................................................................................................8
23. Класифікація соусів...................................................................................9
2.3.1. Товарознавча характеристика овочів, з яких роблять соуси….11
2.3.2. Спеції, які додають у соуси.................................................................15
2.4.Технологія приготування білих соусів.................................................20
2.4.1. Пасеровка борошна..............................................................................20
2.4.2.Бульйони.................................................................................................21
2.4.3. Термічна обробка та устаткування..................................................22
2.4.5. Подача та прикраси.............................................................................23
2.5. Термін та умови зберігання..................................................................24
2.6. Вимоги до якості білих соусів..............................................................24
ВИСНОВКИ...................................................................................................26
ВИКОРИСТАНІ ДЖЕРЕЛА.......................................................................27
ДОДАТКИ

ЗМІСТ
ВСТУП …………………………………………………………………………2
РОЗДІЛ 1 ХАРАКТЕРИСТИКА СИРОВИНИ ВИКОРИСТОВАНА ДЛЯ ГОТУВАННЯ БУТЕРБРОДІВ , ІСТОРІЯ……………………………...…5
РОЗДІЛ 2 РІЗНОВИДИ БУТЕРБРОДІВ ……………………………….…14
2.1. Відкриті бутерброди ………………………………………………….…14
2.2. Закриті бутерброди……………………………………………………....14
2.3. Закусочні бутерброди з листкового тіста………………………….… 15
2.4. Варіанти закусочних бутербродів на грінках……………………..… 16
2.5. Закусочні бутерброди на хлібі…………………………………………. 18
2.6. Комбіновані бутерброди ……………………………………………..…19
2.7. Гамбургери………………………………………………………………..20
3.Розрахунок продуктів……………………………………………….….… 20
4.Механічна й кулінарна обробка продуктів ………………………….…21
5.Оформлення й відпустка ……………………………………………..…..22
ВИСНОВКИ………………………………………………………………….27
ВИКОРИСТАНІ ДЖЕРЕЛА………………………………………………..28
ДОДАТКИ

1.Вступ
2.Характеристика виробництва
3.Страви з овочів.Процеси,що відбуваються в овочах під час кулінарної обробки.
4.Страви і гарніри з варених овочів
5.Вимоги до якості страв з варених овочів
6.Обладнання
7.Санітарія та гігієна
8.Охорона праці
9.Список використаних джерел

1.Вступ
2.Характеристика виробництва
3.Значення теплової кулінарної обробки.Організація роботи гарячого цеху.
4.Основні способи теплової кулінарної обробки їжі
а) Варіння
б)Смаження
5.Обладнання
6.Комбіновані та допоміжні способи теплової кулінарної обробки
7.Процеси, які відбуваються у продуктах під час теплової кулінарної обробки
8.Санітарія та гігієна
9.Охорона праці
10.Список використаних джерел

Зміст

Вступ
Розділ 1
Науково-теоретичні засади управління господарською діяльністю підприємств ресторанного господарства
1.1 Система управління підприємством: сутність та ключові складові
1.2 Показники та методи оцінювання результатів господарської діяльності підприємства
Розділ 2
2.1 Шляхи розвитку сфери послуг у ресторанному бізнесі в Україні
2.2 Характеристика організації процесу обслуговування та його матеріально-технічне забезпечений
2.3 Характеристика комплексу послуг закладів ресторанного господарства
ВИСНОВКИ
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

ЗМІСТ
ВСТУП…………………………………………………………………………….3
РОЗДІЛ 1…………………………………………………………………………6
1.1 Асортимент безалкогольних напоїв………………………………..……6
1.2 Характеристика процесів фасування,упорядкування та ін…………9
РОЗДІЛ 2………………………………………………………………………..11
2.1 Що таке бар?................................................................................................11
2.2 Що таке коктейль?.....................................................................................14
2.3 Види коктейлів…………………………………………………………….17
2.4 Які бувають коктейлі?...............................................................................18
2.5 Пунші,крюшони,ег-ноги…………………………………………………..19
2.6 Поради при приготуванню коктейлів.Г азировка та заморожування келиха……………………………………………………….20
2.7 Технологія приготування крюшонів,та десертних коктейлів……27
РОЗДІЛ 3 ………………………………………………………………………26
3.1 Санітарія та гігієна………………………………………………………26
3.2 Охорона праці……………………………………………………………..30
3.3 Обладнання…………………………………………………………………36
ВИСНОВКИ……………………………………………………………………45
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ………………………………….46