Суббота, 26.07.2025, 04:44
Приветствую Вас Гость | RSS
Каталог работ
Помощь студентам
Поиск
Предмет
Архивоведение [5]
курсовые по архивоведению, дипломы по архивоведению, контрольные по архивоведению
Анатомия и биология [102]
курсовые по анатомии и биологии, дипломы по анатомии и биологии, контрольные по анатомии и биологии
Английский язык [50]
курсовые по английскому, дипломы по английскому, контрольные по английскому
Аудит [184]
курсовые по аудиту, дипломы по аудиту, контрольные по аудиту
Банковское дело [170]
курсовые по банковскому делу, дипломы по банковскому делу, контрольные по банковскому делу
Бухгалтерский учет [814]
курсовые по бухгалтерскому учету, дипломы по бухгалтерскому учету, контрольные по бухгалтерскому учету
БЖД [50]
курсовые по БЖД, дипломы по БЖД, контрольные по БЖД
ВЭД [43]
рефераты по ВЭД, курсовые по ВЭД, дипломы по ВЭД
Биотехнология [1]
курсовые по биотехнологии, дипломы по биотехнологии, контрольные по биотехнологии
Ветеринария [0]
курсовые по ветеринарии, дипломы по ветеринарии, контрольные по ветеринарии
Геодезия [14]
курсовые по геодезии, дипломы по геодезии, контрольные по геодезии
Городской транспорт [5]
курсовые по городскому транспорту, дипломы по городскому транспорту, контрольные по городскому транспорту
Государственная служба [36]
курсовые по государственной службе, дипломы по государственной службе, контрольные по государственной службе
Деловодство [18]
курсовые по деловодству, дипломы по деловодству, контрольные по деловодству
Деньги и кредит [82]
курсовые по деньги и кредит, дипломы по деньги и кредит, контрольные по деньги и кредит
Деревообработка [1]
курсовые по деревообработке, дипломы по деревообработке, контрольные по деревообработке
Демография [2]
курсовые по демографии, дипломы по демографии, контрольные по демографии
Детали машин и механизмов [7]
курсовые по деталям и механизмам, дипломы по деталям и механизмам, контрольные по деталям и механизмам
Дипломатия [13]
курсовые по дипломатии, дипломы по дипломатии, контрольные по дипломатии
Документоведение [95]
курсовые по документоведению, дипломы по документоведению, контрольные по документоведению
ДУМ [1]
курсовые по ДУМу, дипломы по ДУМу, контрольные по ДУМу
Зарубежная литература [40]
курсовые по зарубежной литературе, дипломы по зарубежной литературе, контрольные по зарубежной литературе
Зоотехния [1]
курсовые по зоотехнии, дипломы по зоотехнии, контрольные по зоотехнии
Журналистика, СМИ [13]
курсовые по журналистике, дипломы по журналистике, контрольные по журналистике
Инвестирование [39]
курсовые по инвестированию, дипломы по зарубежной инвестированию, контрольные по инвестированию
Инженерная механика [3]
курсовые по инженерной механике, дипломы по инженерной механике, контрольные по инженерной механике
Информатика [87]
курсовые по информатике, дипломы по информатике, контрольные по информатике
История [89]
курсовые по истории, дипломы по истории, контрольные по истории
История Украины [103]
курсовые по истории Украины, дипломы по истории Украины, контрольные по истории Украины
Контроль и ревизия [56]
курсовые по ревизии и контролю, дипломы по ревизии и контролю, контрольные по ревизии и контролю
Культурология [73]
курсовые по культурологии, дипломы по культурологии, контрольные по культурологии
Латынь [3]
курсовые по латыни, дипломы по латыни, контрольные по латыни
Лексикология [6]
курсовые по лексикологии, дипломы по лексикологии, контрольные по лексикологии
Лингвистика [22]
курсовые по лингвистике, дипломы по лингвистике, контрольные по лингвистике
Логика [13]
курсовые по логике, дипломы по логике, контрольные по логике
Логистика [28]
курсовые по логистике, дипломы по логистике, контрольные по логистике
Макроэкономика [65]
курсовые по макроэкономике, дипломы по макроэкономике, контрольные по макроэкономике
Маркетинг [240]
курсовые по маркетингу, дипломы по маркетингу, контрольные по маркетингу
Математика (ВМ) [26]
курсовые по высшей математике, дипломы по высшей математике, контрольные по высшей математике
Международные отношения [93]
курсовые по международным отношениям, дипломы по международным отношениям, контрольные по международным отношениям
Механика грунтов [0]
курсовые по механике грунтов, дипломы по механике грунтов, контрольные по механике грунтов
Менеджмент [464]
курсовые по менеджменту, дипломы по менеджменту, контрольные по менеджменту
Металлические конструкции [6]
курсовые по металлическим конструкциям, дипломы по металлическим конструкциям, контрольные по металлическим конструкциям
Метрология [2]
курсовые по метрологии, дипломы по метрологии, контрольные по метрологии
Микробиология [1]
курсовые по микробиологии, дипломы по микробиологии, контрольные по микробиологии
Микроэкономика [113]
курсовые по микроэкономике, дипломы по микроэкономике, контрольные по микроэкономике
Налоговая система [102]
курсовые по налоговой системе, дипломы по налоговой системе, контрольные по налоговой системе
Организация и управление ресторанным бизнесом [26]
курсовые по ресторанному бизнесу, дипломы по ресторанному бизнесу, контрольные по ресторанному бизнесу
Организация труда [17]
курсовые по организации труда, дипломы по организации труда, контрольные по организации труда
Охрана труда [24]
курсовые по охране труда, дипломы по охране труда, контрольные по охране труда
Педагогика [398]
курсовые по педагогике, дипломы по педагогике, контрольные по педагогике
Полиграфия [4]
курсовые по полиграфии, дипломы по полиграфии, контрольные по полиграфии
Политология [126]
курсовые по политологии, дипломы по политологии, контрольные по политологии
Политэкономия [21]
курсовые по политэкономии, дипломы по политэкономии, контрольные по политэкономии
Право [2636]
курсовые по праву, дипломы по праву, контрольные по праву
Психология [417]
курсовые по психологии, дипломы по психологии, контрольные по психологии
Проектирование [10]
курсовые по проектированию, дипломы по проектированию, контрольные по проектированию
Религия [17]
курсовые по религии, дипломы по религии, контрольные по религии
РПС [31]
курсовые по размещению продуктивных сил, дипломы по размещению продуктивных сил, контрольные по размещению продуктивных сил
Статистика [237]
курсовые по статистике, дипломы по статистике, контрольные по статистике
Стоматология [2]
курсовые по стоматологии, дипломы по стоматологии, контрольные по стоматологии
Страхование [47]
курсовые по страхованию, дипломы по страхованию, контрольные по страхованию
Социология [229]
курсовые по социологии, дипломы по социологии, контрольные по социологии
Теория вероятности [8]
курсовые по теории вероятности, дипломы по теории вероятности, контрольные по теории вероятности
Технология приготовления пищи [108]
курсовые по технологии приготовления пищи, дипломы по технологии приготовления пищи, контрольные по технологии приготовления пищи
Товароведение [48]
курсовые по товароведению, дипломы по товароведению, контрольные по товароведению
ТО и ремонт автомобилей [10]
курсовые по ТО и ремонту автомобилей, дипломы по ТО и ремонту автомобилей, контрольные по ТО и ремонту автомобилей
Туризм [146]
курсовые по туризму, дипломы по туризму, контрольные по туризму
Украинская литература [28]
курсовые по украинской литературе, дипломы по украинской литературе, контрольные по украинской литературе
Украинский язык [46]
курсовые по украинскому языку, дипломы по украинскому языку, контрольные по украинскому языку
Управление персоналом [56]
курсовые по управлению персоналом, дипломы по управлению персоналом, контрольные по управлению персоналом
Управление проектами [7]
курсовые по управлению проектами, дипломы по управлению проектами, контрольные по управлению проектами
Управленческий учет [69]
курсовые по управленческому учету, дипломы по управленческому учету, контрольные по управленческому учету
Физвоспитание [43]
курсовые по физвоспитанию, дипломы по физвоспитанию, контрольные по физвоспитанию
Физика [11]
курсовые по физике, дипломы по физике, контрольные по физике
Филология [67]
курсовые по филологии, дипломы по филологии, контрольные по филологии
Философия [71]
курсовые по философии, дипломы по философии, контрольные по философии
Финансы [720]
курсовые по финансам, дипломы по финансам, контрольные по финансам
Химия [10]
курсовые по химии, дипломы по химии, контрольные по химии
Ценообразование [11]
курсовые по ценообразованию, дипломы по ценообразованию, контрольные по ценообразованию
Экология [48]
курсовые по экологии, дипломы по экологии, контрольные по экологии
Эконометрия [12]
курсовые по эконометрии, дипломы по эконометрии, контрольные по эконометрии
Экономика [894]
курсовые по экономике, дипломы по экономике, контрольные по экономике
Экономика предприятий [713]
курсовые по экономике предприятий, дипломы по экономике предприятий, контрольные по экономике предприятий
Этика и эстетика [28]
курсовые по этике и эстетике, дипломы по этике и эстетике, контрольные по этике и эстетике
Энергетика [0]
курсовые по энергетике, дипломы по энергетике, контрольные по энергетике
Детали машин и основы конструирования [4]
курсовые по деталям машин и основам конструированию, дипломы по деталям машин и основам конструированию, контрольные по деталям машин и основам конструированию
Дендрологія [0]
Дендропроектування [0]
Газони та луківництво [0]
Декоративне садівництво [0]
Тепличне господарство [0]
Ландшафтна архітектура [0]
Лісопаркове господарство [0]
Методологія [5]
Паркознавство [0]

Рефераты по предмету "Технология приготовления пищи", решение задач по предмету "Технология приготовления пищи", контрольные по предмету "Технология приготовления пищи", дипломые работы по предмету "Технология приготовления пищи", курсовые работы по предмету "Технология приготовления пищи".

Количество готовых работ по предмету "Технология приготовления пищи": 108

Сортировать по: Рейтингу · Комментариям · Скачали · Просмотров
ВСТУП
1. Загальна характеристика тютюнових виробів. Товаразнавча характеристика тютюнових виробів
2. Правове регулювання виробництва і продажу тютюнових виробів
3. Особливості ринку тютюнових виробів в Україні
4. Вирощування, зберігання і переробка тютюну і махорки
5. Вимоги до якості сировини
6. Технологічний процес виробництва тютюнових виробів
ВИСНОВКИ
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ
ДОДАТКИ
Технология приготовления пищи | Просмотров: 457 |

ВСТУП 3
РОЗДІЛ 1. ХАРАКТЕРИСТИКА СИРОВИНИ 5
1.1.Загальна характеристика сиру та його значення у харчуванні 5
1.2. Класифікація сирів 6
РОЗДІЛ 2. ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ СТРАВ З СИРУ 15
2.1. Технологічні картки на страви з сиру 15
2.2. Послідовність технологічних операцій в процесі приготування страв з сиру 18
РОЗДІЛ 3. ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЦТВА (ЦЕХ, УСТАТКУВАННЯ, ІНВЕНТАР ТА ІНСТРУМЕНТИ) 25
3.1. Організація робочого місця для приготування „Салату з сиру, яблук та огірків” 25
3.2. Організація робочого місця для приготування страви „Творог з сиром” 25
3.3. Організація робочого місця для приготування страви „Запіканка з сиру” 26
РОЗДІЛ 4. РОЗРАХУНОК ВАРТОСТІ СТРАВ ІЗ СИРУ 28
4.1. Калькуляція страв з сиру 28
РОЗДІЛ 5. ЗАХОДИ З ОХОРОНИ ПРАЦІ 29
РОЗДІЛ 6. САНІТАРНО-ГІГІЄНІЧНІ ВИМОГИ ДО РОБОТИ В ЦЕХАХ 32
ВИСНОВОК 35
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 36

Задача

Враховуючи Норми фізіологічних потреб середньостатистичної людини (віком 18-59 років), що наведені в таблиці 1, розрахувати комплексну оцінку якості одноразового прийому їжі і добового раціону при наборі страв відповідного варіанту.
Таблиця 1 – Норми фізіологічних потреб середньостатистичної людини

Список використаної літератури 12
Додаток 13

ВСТУП 3
Розділ 1. ХАРАКТЕРИСТИКА РЕСТОРАННОГО ПІДПРИЄМСТВА 6
Розділ 2. ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ КОНДИТЕРСЬКОГО ВИРОБУ „ТОРТ РУБЛЕНИЙ З ФРУКТОВОЮ НАЧИНКОЮ” ТА ДЕСЕРТУ „ЯБЛУКА В ТІСТІ” У КАФЕ-КОНДИТЕРСЬКІЙ „РЕПРИЗА” 8
2.1.Харчова цінність кондитерських виробів та їх роль у харчуванні людини 8
2.2. Технологічні картки на виріб „Торт рублений з фруктовою начинкою” та десерт „Яблука в тісті” 11
2.3. Послідовність технологічного процесу приготування страви з фрагментами 16
2.4. Характеристика сировини для приготування страви 20
2.5. Розрахунок вартості страв 29
РОЗДІЛ 3. ОРГАНІЗАЦІЯ ПРАЦІ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ «ТОРТ РУБЛЕНИЙ З ФРУКТОВОЮ НАЧИНКОЮ» ТА ДЕСЕРТУ „ЯБЛУКА В ТІСТІ” У КАФЕ-КОНДИТЕРСЬКІЙ „РЕПРИЗА” 33
3.1. Організація робочого місця для приготування напівфабрикатів та готових страв 33
3.2. Санітарні вимоги до обробки продуктів, приготування напівфабрикату та готової страви 36
3.3. Охорона праці при приготуванні напівфабрикату та готової страви 41
ВИСНОВКИ 44
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 46

ВСТУП 3
Розділ 1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПІДПРИЄМСТВА ХАРЧУВАННЯ 6
1.1. Характеристика ресторану „Титанік” 6
Розділ 2. ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ СТРАВИ „БІФШТЕКС СІЧЕНИЙ З ГАРНІРОМ ” У РЕСТОРАНІ „ТИТАНІК” 9
2.1. Значення страви 9
2.2. Технологічна картка на страву 10
2.3. Послідовність технологічного процесу приготування страви з фрагментами 11
2.4. Характеристика сировини для приготування страви 12
2.5. Розрахунок вартості страви 17
2.6. Розрахунок сировини на задану кількість порцій (25 порцій) 18
РОЗДІЛ 3. ОРГАНІЗАЦІЯ ПРАЦІ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ СТРАВИ «БІФШТЕКС СІЧЕНИЙ » У РЕСТОРАНІ „ТИТАНІК” 20
3.1. Організація робочого місця для приготування напівфабрикату та готової страви 20
3.2. Санітарні вимоги до обробки продуктів, приготування напівфабрикату та готової страви 22
3.3. Охорона праці при приготуванні напівфабрикату та готової страви 26
РОЗДІЛ 4. ПРОПОЗИЦІЇ ПО УДОСКОНАЛЕННЮ ВИРОБНИЧОГО ПРОЦЕСУ РЕСТОРАНУ 28
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 33

ВСТУП 3
Розділ1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПІДПРИЄМСТВА ХАРЧУВАННЯ 5
Розділ 2. ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ СТРАВИ „ШАШЛИК ІЗ СВИНИНИ” У РЕСТОРАНІ 7
2.1. Значення страви 7
2.2. Технологічна картка на страву 8
2.3. Послідовність технологічного процесу приготування страви з фрагментами 10
2.4. Характеристика сировини для приготування страви 12
2.5. Розрахунок вартості страви 18
2.6. Розрахунок сировини на задану кількість порцій (25 порцій) 20
РОЗДІЛ 3. ОРГАНІЗАЦІЯ ПРАЦІ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ СТРАВИ «ШАШЛИК ІЗ СВИНИНИ» У РЕСТОРАНІ 21
3.1. Організація робочого місця для приготування напівфабрикату та готової страви 21
3.2. Санітарні вимоги до обробки продуктів, приготування напівфабрикату та готової страви 24
3.3. Охорона праці при приготуванні напівфабрикату та готової страви 26
РОЗДІЛ 4. ПРОПОЗИЦІЇ ПО УДОСКОНАЛЕННЮ ВИРОБНИЧОГО ПРОЦЕССУ РЕСТОРАНУ 29
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 32

ВСТУП 3
РОЗДІЛ І. ТЕОРЕТИЧНІ ЗАСАДИ ДОСЛІДЖУВАНОЇ ТЕМИ 5
1.1 Значення м'ясних страв в харчуванні 5
1.2. Характеристика ресторанного закладу «Мисливець» 7
РОЗДІЛ ІІ. ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ, ВІДПУСКУ, ВИМОГИ ДО ЯКОСТІ, ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЦТВА «ШНІЦЕЛЬ НАТУРАЛЬНИЙ ВІДБИВНИЙ” У РЕСТОРАНІ-ГРИЛІ „МИСЛИВЕЦЬ” 10
2.1 Характеристика сировини для приготування страви 10
2.2 Технологія приготування страви і відпуск 13
2.3 Послідовність технологічного процесу приготування страви 16
2.4 Розрахунок вартості страви 16
2.5. Розрахунок сировини на задану кількість порцій (25 порцій) 18
2.5 Санітарні вимоги до приготування напівфабрикату та страви 18
2.6. Технічні умови безпеки праці при експлуатації механічного та теплового устаткування при приготуванні напівфабрикатів та готової страви 22
РОЗДІЛ ІІІ. ОРГАНІЗАЦІЯ ПРАЦІ 25
3.1 . Організація робочого місця для приготування напівфабрикатів та готової страви 25
3.2 Фрагменти робочого місця 26
Розділ 4. РЕКОМЕНДАЦІЇ ЩОДО УДОСКОНАЛЕННЯ ВИРОБНИЧОГО ПРОЦЕСУ У РЕСТОРАНІ „МИСЛИВЕЦЬ” 29
4.1 . Пропозиції по удосконаленню виробничого процесу підприємства харчування 29
ВИСНОВКИ І ПРОПОЗИЦІЇ 31
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 33
ДОДАТКИ 34

ВСТУП 3
РОЗДІЛ І. ТЕОРЕТИЧНІ ЗАСАДИ ДОСЛІДЖУВАНОЇ ТЕМИ 5
1.1 Значення м'ясних страв в харчуванні 5
1.2. Загальна характеристика підприємства швидкого харчування „Пузата хата” 6
РОЗДІЛ ІІ. ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ, ВІДПУСКУ, ВИМОГИ ДО ЯКОСТІ, ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЦТВА СТРАВИ „КОТЛЕТА З КОТЛЕТНОЇ МАСИ” У ЗАКЛАДІ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА „ПУЗАТА ХАТА” 9
2.1 Характеристика сировини для приготування страви 9
2.2 Технологія приготування страви і відпуск 11
2.3 Послідовність технологічного процесу приготування страви 13
2.4 Розрахунок вартості страви 13
2.5. Розрахунок сировини на задану кількість порцій (25 порцій) 14
2.5 Санітарні вимоги до приготування напівфабрикату та страви 15
2.6. Технічні умови безпеки праці при експлуатації механічного та теплового устаткування при приготуванні напівфабрикатів та готової страви 20
РОЗДІЛ ІІІ. ОРГАНІЗАЦІЯ ПРАЦІ 22
3.1.. Організація робочого місця для приготування напівфабрикатів та готової страви 22
3.2. . Фрагменти робочого місця 24
РОЗДІЛ IV. РЕКОМЕНДАЦІЇ ЩОДО УДОСКОНАЛЕННЯ ВИРОБНИЧОГО ПРОЦЕСУ У РЕСТОРАННОМУ ПІДПРИЄМСТВІ 26
4.1. Новітні технології котлет з котлетної маси 26
ВИСНОВКИ І ПРОПОЗИЦІЇ 27
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 28

курсова робота на тему "Організація обслуговування споживачів креативної кухні"
Вступ
6 розширених розділів
Висновки
Список використаної літератури
5 додатків
Зміст

Вступ 1
Розділ 1. Загальна характеристика закладу ресторанного господарства «Русь» 4
1.1. Функціональна схема закладу ресторану 7
1.2. Характеристика управлінських відносин; вивчення нормативних та законодавчих документів, що визначають порядок роботи ресторану 8
Розділ 2. Аналіз складу,стану та ефективності використання просторових та трудових ресурсів діючого закладу,що здійснює презинтацію страв креативної кухні.... 10
2.1. Проектування креативного харчування 11
2.2. Планувальна організація та технологія процесу обслуговування 17
Розділ 3.Розробка шляхів підвищення якості процесу обслуговування в ресторані «Русь» 24
Висновки………………………………………30
Список використаних джерел 33
Додаток А 36
Додаток Б 37
Додаток В 39
Додаток Г 40
Додаток Д41

Вступ
5 розділів
Висновки
Список використаної літератури
обєм роботи 40 листків
робота з таблицями,технологічними схемами та технологічними картками

ЗМІСТ

Вступ.........................................................................................................................3
1. Аналітичний огляд літератури щодо новітніх технологій........................5
2. Класифікація, асортимент десертів без цукру.......................................... 9
3. Характеристика технологічних властивостей сировини, яка використовується для виробництва десертів без цукру....................................11
4. Розробка новітніх технологій десертів без цукру у закладах ресторанного господарства, 4-х технологічних схем і технологічних карт....13
5. Дослідження якості розроблених технологій десертів без цукру..........33
Висновки................................................................................................................38
Список літератури.................................................................................................40

І. ВСТУП
1.1. Значення громадського харчування в сучасних умовах ринкової економіки
1.2. Розвиток української кулінарії в процесі розвитку галузі
ІІ. ОСНОВНА ЧАСТИНА
2.1. Описати характеристику значення у харчуванні страв зі смаженого м’яса
2.2. Значення в харчуванні людини, технологія приготування, вимоги до якості готових страв зі смаженого м’яса
2.3. Дати товарознавчу характеристику сировини та продуктів (види сировини, хімічний склад, харчова цінність, вимоги до якості), які використано для приготування страв зі смаженого м’яса
2.5. Дати характеристику обладнанню, яке застосовується при приготуванні страв зі смаженого м’яса, один, два види теплового обладнання
2.6. Правила експлуатації устаткування, вимоги охорони праці, техніки безпеки, протипожежної безпеки при приготуванні страв зі смаженого м’яса
2.7. Правила санітарії, особистої гігієни та санітарні вимоги до робочого місця
ІІІ. ЗАКЛЮЧНА ЧАСТИНА
3.1. Як дотримуються режиму економії електроенергії на підприємстві, де Ви проходите виробничу практику? Його значення
3.2. Мої пропозиції щодо використання страв зі смаженого м’яса
3.3. Знайдіть цікаве про групу страв зі смаженого м’яса (на замітку кухаря)
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

І. ВСТУП
1.1. Задачі та обов’язки бармена в обслуговуванні відвідувачів
1.2. Значення напоїв в харчуванні людини
ІІ. ОСНОВНА ЧАСТИНА
2.1. Описати характеристику значення у харчуванні даної групи напоїв
2.2. Значення в харчуванні людини, технологія приготування, вимоги до якості готових напоїв, порядок їх оформлення
2.3. Дати товарознавчу характеристику сировини та продуктів (види сировини, хімічний склад, харчова цінність, вимоги до якості), які використано для приготування напоїв
2.4. Описати порядок організації робочого місця бару (характеристика, вимоги до приміщення, порядок організації роботи та робочих місць)
2.5. Дати характеристику пристосувань, інвентарю, посуду, яке застосовується при приготуванні напоїв
2.6. Правила експлуатації устаткування, вимоги охорони праці, техніки безпеки, протипожежної безпеки при приготуванні напоїв
2.7. Правила санітарії, особистої гігієни та санітарні вимоги до робочого місця
ІІІ. ЗАКЛЮЧНА ЧАСТИНА
Ваші пропозиції до покращення умов бармена.
3.1. Де ви проходите виробничу практику? Її значення
3.2. Пропозиції щодо використання напоїв даної групи
3.3. Знайдіть цікаве про групу напоїв на замітку бармена
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

І. ВСТУП
1. Задачі та обов’язки бармена в обслуговуванні відвідувачів
2. Значення коктейлів в харчуванні людини
ІІ. ОСНОВНА ЧАСТИНА
2.1. Описати характеристику значення у харчуванні коктейлів-диджестивів
2.2. Значення в харчуванні людини, технологія приготування, вимоги до якості готових напоїв, порядок їх оформлення
2.3. Дати товарознавчу характеристику сировини та продуктів (види сировини, хімічний склад, харчова цінність, вимоги до якості), які використано для приготування коктейлів
2.4. Описати порядок організації робочого місця бару (характеристика, вимоги до приміщення, порядок організації роботи та робочих місць)
2.5. Дати характеристику пристосувань, інвентарю, посуду, яке застосовується при приготуванні напоїв
2.6. Правила експлуатації устаткування, вимоги охорони праці, техніки безпеки, протипожежної безпеки при приготуванні напоїв
2.7. Правила санітарії, особистої гігієни та санітарні вимоги до робочого місця
ІІІ. ЗАКЛЮЧНА ЧАСТИНА
Ваші пропозиції до покращення умов бармена.
3.1. Де ви проходите виробничу практику? Її значення
3.2. Пропозиції щодо використання напоїв даної групи
3.3. Знайдіть цікаве про групу напоїв на замітку бармена
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

І. ВСТУП
1.1. Значення громадського харчування в сучасних умовах ринкової економіки
1.2. Розвиток української кулінарії в процесі розвитку галузі
ІІ. ОСНОВНА ЧАСТИНА
2.1. Описати характеристику значення у харчуванні страв з тушкованого м’яса
2.2. Значення в харчуванні людини, технологія приготування, вимоги до якості готових страв з тушкованого м’яса
2.3. Дати товарознавчу характеристику сировини та продуктів (види сировини, хімічний склад, харчова цінність, вимоги до якості), які використано для приготування страв з тушкованого м’яса
2.5. Дати характеристику обладнанню, яке застосовується при приготуванні страв з тушкованого м’яса, один, два види теплового обладнання
2.6. Правила експлуатації устаткування, вимоги охорони праці, техніки безпеки, протипожежної безпеки при приготуванні страв з тушкованого м’яса
2.7. Правила санітарії, особистої гігієни та санітарні вимоги до робочого місця
ІІІ. ЗАКЛЮЧНА ЧАСТИНА
3.1. Як дотримуються режиму економії електроенергії на підприємстві, де Ви проходите виробничу практику? Його значення
3.2. Мої пропозиції щодо використання страв з тушкованого м’яса
3.3. Знайдіть цікаве про групу страв з тушкованого м’яса (на замітку кухаря)
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

І. ВСТУП
ІІ. ОСНОВНА ЧАСТИНА
2.1. Описати характеристику значення у харчуванні страв із картоплі
2.2. Значення в харчуванні людини, технологія приготування, вимоги до якості готових страв із картоплі, порядок їх оформлення та відпуску
2.3. Дати товарознавчу характеристику сировини та продуктів (види сировини, хімічний склад, харчова цінність, вимоги до якості), які використано для приготування страв із картоплі
2.4. Описати порядок організації роботи в цеху, відділення гарячого цеху (характеристика цеху, вимоги до приміщення, порядок організації роботи та робочих місць)
2.5. Дати характеристику обладнанню, яке застосовується при приготуванні страв із картоплі, один, два види теплового обладнання
2.6. Правила експлуатації устаткування, вимоги охорони праці, техніки безпеки, протипожежної безпеки при приготуванні даної групи страв (виробів)
2.7. Правила санітарії, особистої гігієни та санітарні вимоги до робочого місця
ІІІ. ЗАКЛЮЧНА ЧАСТИНА
3.1. Як дотримуються режиму економії електроенергії на підприємстві, де Ви проходите виробничу практику? Його значення
3.2. Мої пропозиції щодо використання страв із картоплі
3.3. Знайдіть цікаве про групу страв із картоплі (на замітку кухаря)
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

І. ВСТУП
1.1. Значення громадського харчування в сучасних умовах ринкової економіки
1.2. Розвиток української кулінарії в процесі розвитку галузі
ІІ. ОСНОВНА ЧАСТИНА
2.1. Описати характеристику значення у харчуванні страв з фаршированих овочів
2.2. Значення в харчуванні людини, технологія приготування, вимоги до якості готових страв з фаршированих овочів, порядок їх оформлення та відпуску
2.3. Дати товарознавчу характеристику сировини та продуктів (види сировини, хімічний склад, харчова цінність, вимоги до якості), які використано для приготування страв з фаршированих овочів
2.4. Описати порядок організації роботи в цеху, відділення гарячого цеху (характеристика цеху, вимоги до приміщення, порядок організації роботи та робочих місць)
2.5. Дати характеристику обладнанню, яке застосовується при приготуванні страв з фаршированих овочів, один, два види теплового обладнання
2.6. Правила експлуатації устаткування, вимоги охорони праці, техніки безпеки, протипожежної безпеки при приготуванні страв з фаршированих овочів
2.7. Правила санітарії, особистої гігієни та санітарні вимоги до робочого місця
ІІІ. ЗАКЛЮЧНА ЧАСТИНА
3.1. Як дотримуються режиму економії електроенергії на підприємстві, де Ви проходите виробничу практику? Його значення
3.2. Мої пропозиції щодо використання страв з фаршированих овочів
3.3. Знайдіть цікаве про групу страв з фаршированих овочів
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

І. ВСТУП
ІІ. ОСНОВНА ЧАСТИНА
2.1. Загальна характеристика виробів
2.2. Сировина для виготовлення пісочного тіста
2.2. Технологічна схема приготування пісочного напівфабрикату
2.3. Технологія приготування тортів з пісочного тіста
ІІІ. ОРГАНІЗАЦІЯ ПРАЦІ КОНДИТЕРА НА ПІДПРИЄМСТВАХ ХАРЧУВАННЯ
3.1. Форми організації праці в цеху
3.2. Посуд і інвентар
ІV. ТЕХНІКА БЕЗПЕКИ ТА САНІТАРІЯ КОНДИТЕРСЬКОГО ЦЕХУ
4.1. Техніка безпеки при роботі з електроустаткуванням
4.2. Санітарні вимоги до кондитерського цеху
4.3. Особиста гігієна працівників сфери масового харчування
ВИСНОВКИ
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

1.ВСТУП
1.1 Розвиток масового харчування на сучасному етапі і роль в цьому процесі молодого працівника
1.2 Характеристика підприємства та асортимент його продукції
2.ОСНОВНА ЧАСТИНА
2.1 Салат рибний
2.1.1 Організація робочого місця кухаря при приготуванні салату рибного в овочевому, рибному, гарячому, холодному цеху
2.1.2 Вимоги санітарії та гігієни під час приготування салату рибного.
2.1.3 Товарознавча характеристика риби, овочів, майонезу, спецій, зелені, які використовують для приготування салату рибного
2.1.4 Характеристика електричної плити, машини для нарізання сирих і варених овочів, інструментів та пристосувань
2.1.5 Технологічний процес поетапного приготування салату рибного,
2.1.6 Технічні вимоги безпеки праці кухаря під час приготування даної страви
2.2 Тістечко «Бісквітне з масляним кремом»
2.2.1 Організація робочого місця кондитера при приготуванні тістечка «Бісквітне з масляним кремом» в цеху замісу тіста, цеху випікання, оздоблення н/ф
2.2.2 Вимоги санітарії і гігієни під час приготування тістечка
2.2.3 Товарознавча характеристика борошна, яєць, масла, цукру, повидла, які використовують для приготування тістечка
2.2.4 Характеристика збивальної машини, машини для просіювання борошна, пекарської шафи
2.2.5 Технологічний процес поетапного приготування тістечка «Бісквітне з масляним кремом»
2.2.6 Технічні вимоги безпеки праці кондитера під час приготування тістечка «Бісквітне з масляним кремом»
3. ВИСНОВКИ
4. СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

ВСТУП
РОЗДІЛ І ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ РУЛЕТУ З МАКОМ
1.1 Характеристика дріжджового опарного тіста
1.2. Технологія приготування рулету з маком
РОЗДІЛ ІІ ОРГАНІЗАЦІЯ РОБОТИ ЦЕХУ ТА ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНОЇ СИРОВИНИ
2.1. Особливості організації кондитерського цеху
2.2. Обладнання та інвентар кондитерського цеху
2.3. Охорона праці
2.4. Товарознавча характеристика основної сировини
ВИСНОВКИ
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ
ДОДАТОК 1

І. ВСТУП
ІІ. ОСНОВНА ЧАСТИНА
2.1. Сировина хлібопекарського виробництва
2.2. Характеристика виробів з листкового тіста
2.3. Технологічна схема виготовлення листкового тіста та режими випікання
2.4. Виготовлення виробів з листкового тіста
ІІІ. ТЕХНІКА БЕЗПЕКИ, ОХОРОНА ПРАЦІ ТА ПРАВИЛА САНІТАРІЇ
3.1. Організація роботи у кондитерському цеху
3.2. Техніка безпеки при роботі з електроустаткуванням
3.3. Охорона праці
3.4. Санітарно-гігієнічні вимоги до виробництва борошняних виробів
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ
ДОДАТКИ


Рекомендації

Все ще гадаєш, що подивитися українською нового з всесвіту серіалів, або чекаєшь рік, два на свій улюблений серіал, то зверни увагу на сайт про tvshows - https://tvshows.com.ua/. Першим відопідає на питання про дату виходу нового сезону, наприклад про серіл Відьмак від Нетфлікс, коли вийде.


Блог про банки
Новое на сайте
Філософія Варіант №12
Просмотров: 268
Опубликовано: 10.11.2016
Філософія Варіант №11
Просмотров: 213
Опубликовано: 10.11.2016
Філософія Варіант №7
Просмотров: 215
Опубликовано: 10.11.2016
Буття матеріальне та духовне
Просмотров: 210
Опубликовано: 10.11.2016
Філософський зміст проблеми буття
Просмотров: 298
Опубликовано: 10.11.2016
Філософський зміст патристики
Просмотров: 297
Опубликовано: 10.11.2016
Філософська думка Київської Русі
Просмотров: 170
Опубликовано: 10.11.2016
1. Проблема початку та структури філософії України 2. Життєві коріння філософії в Україні 3. Філософія та її місце в сучасній культурі
Просмотров: 243
Опубликовано: 10.11.2016
1. Філософія України: структура та особливості 2. Філософія України в світлі філософії Ренесансу та Просвітництва (XV-XVIII стст.) 3. Філосо
Просмотров: 316
Опубликовано: 10.11.2016
Філософія Україні в контексті світової культури
Просмотров: 289
Опубликовано: 10.11.2016
Лучшие авторы
  • umnik
    Опубликовал: 3425

  • k_alena
    Опубликовал: 3319

  • mars1814
    Опубликовал: 1048

  • tema
    Опубликовал: 488

  • alesichka55
    Опубликовал: 260

  • Romashka-1973
    Опубликовал: 200

  • Botan
    Опубликовал: 135

  • Карпа
    Опубликовал: 108

  • Gavr2012
    Опубликовал: 101

  • KozachokI
    Опубликовал: 90

  • Лучшие работы
    Звіт про проходження виробничої практики (поліграфічне підприємство)
    Просмотров: 6769
    Аналіз рентабельності діяльності підприємства з метою її підвищення
    Просмотров: 6344
    Планування і прогнозування прибутку підприємства
    Просмотров: 6249
    Облік, аналіз та аудит адміністративних витрат
    Просмотров: 5993
    Фонетична і фонематична транскрипція: історія становлення і розвитку
    Просмотров: 5879
    Гроши та кредит. Задачи 3 (три)
    Просмотров: 5511
    Скачали: 396
    Отчет по практике Черниговский хлебокомбинат
    Просмотров: 5477
    Розрахунок й оцінка фінансової стійкості підприємства
    Просмотров: 5100
    Скачали: 362
    Ідейно-теоретичні передумови виникнення соціології
    Просмотров: 5096
    ЗВІТ про проходження практики в Подільській районній державній адміністрації
    Просмотров: 5016


    2008-2025 Хостинг от uCoz